Pe 9 februarie, gurmanzii din întreaga lume sărbătoresc Ziua Internațională a Pizzei, un preparat care a cucerit inimile și stomacul oamenilor de secole. Pizza, originară din Napoli, Italia, este una dintre cele mai cunoscute și iubite mâncăruri din lume. Este o pâine plată, rotundă, coaptă la cuptor, acoperită cu sos de roșii, brânză și alte toppinguri opționale.
Istoria pizzei moderne începe odată cu aducerea roșiilor în Europa, în secolul XVI. Inițial considerate otrăvitoare, acestea au fost adoptate de săracii din Napoli în secolul XVIII, care le puneau peste pâinea lor plată, astfel s-a născut pizza pe care o cunoaștem astăzi. Popularitatea ei a crescut rapid, atrăgând chiar și turiști curioși să guste aceste preparate delicioase.
Pe 7 decembrie 2017, pizza napolitană a primit o recunoaștere de excepție: „Arta pizzaiuolilor napolitani” a fost inclusă pe Lista Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității- UNESCO. Această distincție nu este doar despre pizza ca preparat culinar, ci despre întreaga tradiție și tehnică care stau în spatele ei, modul în care se frământă aluatul, se aleg ingredientele, se respectă regulile de coacere și se transmit aceste cunoștințe din generație în generație. UNESCO a confirmat astfel că pizza nu este doar o mâncare iubită în întreaga lume, ci și un patrimoniu cultural viu, simbol al identității și creativității napolitane.
Secretele unei pizza perfecte: Arta napolitană de a face pizza se bazează pe ingrediente simple, dar de calitate: făină, apă, sare și drojdie. făina tip 00 și 0 este ideală pentru aluat, datorită elasticității conferite de proteine și gluten. Aluatul trebuie frământat bine, pentru a dezvolta glutenul, și dospit corect, la temperatura camerei între 10-12 ore sau în frigider 24-48 de ore, pentru o textură mai bună și un gust mai echilibrat.
Toppingurile trebuie să fie proaspete, de calitate și nu mai mult de 4-5 ingrediente, pentru ca aluatul să se coacă perfect. În mod tradițional, sosul de roșii se pune primul, urmat de mozzarella și apoi restul ingredientelor.
Cea mai veche pizzerie din lume este Antica Pizzeria Port’Alba, situată în inima orașului Napoli, Italia. Înființată în 1738, aceasta funcționa inițial ca un loc unde negustorii vindeau pizza simplă și rapidă localnicilor. În 1830, Port’Alba s-a transformat într-o pizzerie cu mese și scaune, apropiindu-se de conceptul modern de restaurant, și devenind astfel primul local de acest fel din lume.
Pizza a devenit un preparat global, cu o varietate uriașă de rețete: Pizza Prosciutto, Pizza Funghi, Pizza Capricciosa, Quattro Stagioni sau Quattro Formaggi se regăsesc aproape peste tot în lume. Cei mai mari consumatori sunt locuitorii Americii de Nord, care mănâncă aproximativ 13 kg de pizza per persoană pe an, urmați de italieni cu 7,8 kg, și austrieci cu 3,3 kg.
Ziua Internațională a Pizzei nu este doar despre a mânca, este despre pasiune, tradiție și bucuria de a împărtăși momente delicioase. Așadar, pe 9 februarie, aprinde cuptorul, alege ingredientele tale preferate și lasă magia pizzei să înceapă!